Клёво в Южно-Сахалинске
17.10.2024
Искусство вкуса в ресторане Клёво
Удивительную штуку мы заметили....
Вкус – это динамика.
Он может усиливаться, раскрываться или вообще поменяться. Бывает, укусишь бутерброд с икрой, и сначала во рту сливочно и сладковато, а потом раскусишь красную бусинку – и станет солоновато.
В Клёво на гастрономию мы смотрим как на стихию, как на искусство уловить движение, задать направление, но при этом не нарушить главный первозданный вкус.
С такой философией мы открываемся на Сахалине. Привет!
Клёво — рыбные рестораны Аркадия Новикова
Мы уверены, свежесть — это главное. В работе с морепродуктами мы стремимся подчеркнуть именно ее.
Концепция Клёво — средиземноморская кухня. Она отличается понятными, но яркими вкусами. Главный принцип команды — эксклюзивные поставки свежих морепродуктов с 2017 года.
Техники, специи, соусы — всем это бренд-шеф Захар Иванченко мастерски обыгрывает щедрый Сахалинский улов. Устрицы, вонголе, кальмары, осьминоги, трубач, кунджа, сима, горбуша, кета, камбала и палтус, креветки чилим, горбуша, кета, нерка, море икры и, конечно, крабы — все это в меню Клёво.
Одну и ту же рыбу мы можем приготовить совершенно по-разному. Например, из дорадо мы готовим севиче, крудо, татаки, запекаем в духовке, в конверте, жарим на мангале или делаем на пару. И такой подход к каждой рыбке.
Меню состоит из хитов: горячих сковородок с разными соусами, насыщенных роллов, клёвых бутеров и домашних десертов. Отдельный раздел будет посвящен сахалинским специалистам.
Мы активно работаем с сезонными локальными продуктами и разрабатываем специальное меню каждые несколько месяцев.
Из большой винной карты сомелье подберет для вас тот бокал, который идеально дополнит ужин и ваше настроение.
