Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете пользовательское соглашение.
Петровка и Усачёва на Moscow Restaurant Week
С 17 июля по 2 августа ресторан Клёво на Петровке и Клёво на Усачёва участвует в летнем Moscow Restaurant Week под названием «Побег из города». Пока мегаполис раскаляется, «Клёво» на две недели превращает столик в портал к морю — с солёным воздухом, рокотом волн и ультимативно свежей рыбой.
Свою природную зону ресторан выбрал безошибочно. Море — родная стихия «Клёво»: ресторан построен вокруг свежего продукта и знает вкус большой воды лучше многих. Для фестиваля команда собрала моно-сет, где каждая деталь отсылает к побережью — от текстур до подачи.
Сет на Петровке собирал бренд-шеф «Клёво» Захар Иванченко, а на Усачёва бренд-шеф «Клёво» Дмитрий Васильев — для шефов морепродукты профильная территория, и это чувствуется в каждой позиции: от выбора гребешка и трески до финального десерта. По словам команды, работа над морским сетом стала одним из самых азартных проектов сезона — редкая возможность собрать целостную историю про море, где всё, от вкуса до подачи, играет на одну идею.
Фестивальное меню — три гастрономические пары. Каждое блюдо подаётся со специально подобранным сопровождением на основе виски Dewar’s 8 Years, партнёра Moscow Restaurant Week.
Свою природную зону ресторан выбрал безошибочно. Море — родная стихия «Клёво»: ресторан построен вокруг свежего продукта и знает вкус большой воды лучше многих. Для фестиваля команда собрала моно-сет, где каждая деталь отсылает к побережью — от текстур до подачи.
Сет на Петровке собирал бренд-шеф «Клёво» Захар Иванченко, а на Усачёва бренд-шеф «Клёво» Дмитрий Васильев — для шефов морепродукты профильная территория, и это чувствуется в каждой позиции: от выбора гребешка и трески до финального десерта. По словам команды, работа над морским сетом стала одним из самых азартных проектов сезона — редкая возможность собрать целостную историю про море, где всё, от вкуса до подачи, играет на одну идею.
Фестивальное меню — три гастрономические пары. Каждое блюдо подаётся со специально подобранным сопровождением на основе виски Dewar’s 8 Years, партнёра Moscow Restaurant Week.
«Клёво» на Петровке и Усачёва открывает побег к морю на Moscow Restaurant Week
Сет «Море»:
- Карпаччо из гребешка с дыней и морским виноградом + Тропический сауэр
- Угольная треска с зелёными овощами с костра + Карибиан Фьюз
- «Баночка икры» + Dewar’s 8 в чистом виде
Пары выстроены по логике вкуса. К нежному гребешку — лёгкий, освежающий Тропический сауэр, который не спорит с деликатным продуктом, а подсвечивает его. К копчёной угольной треске — более плотный, обволакивающий Карибиан Фьюз, способный удержать характер дыма и огня. А десерт «Клёво» отдаёт виски Dewar’s 8 Years в чистом виде: спокойный, самодостаточный финал, где напиток раскрывается сам по себе.
Горячее готовится в стилистике дикой природы — на открытом огне, как и задумано механикой фестиваля: минимум вмешательства, максимум продукта и дыма. А «Баночка икры» на десерт под видом икры прячет паннакоту со свежей клубникой и земляничной «икрой» — сладкий финал, который до последней ложки притворяется солёным.
новости и спецпредложения
