Лето в Клёво

Фермерские овощи, душистая зелень и летние акценты.

Печеный баклажан на мангале / томаты / мусс из греческого сыра — дымный аромат мангала, нежная мякоть баклажана, настоящие летние томаты и соленый греческий сыр.

Страчателла / узбекские томаты / черешня — сливочная страчателла, томаты, которые будто только что сорвали с грядки, и сладкая черешня. Такие простые детали превращают веранду Клёво в любимую беседку у бабушки на даче.

Руккола / авокадо / клубника / креветки — минеральный вкус креветок раскрывается свежей рукколой, кисло-сладкой клубникой и ореховым авокадо. Свежесть и яркость, которые могут быть только летом.

Салат из разноцветных томатов с деревенским маслом — томаты всех оттенков заката с ароматным деревенским маслом. Если честно, что еще нужно летом?

Зеленый салат / молодой кабачок / памело — Хрустящий молодой кабачок, душистая зелень и освежающее помело, как цитрусовый акцент.

Куриный паштет / черная смородина — бархатный паштет и терпкая черная смородина — контрастное сочетание, которое станет вашим любимым в этом сезоне.

Фирменная свежесть Клёво.

Сашими ролл лосось / авокадо / сыр Филадельфия — безупречная логика вкуса: маслянистость, свежесть, сливочность.

Тунец Yellowfin / лосось / манго — плотная текстура тунца и мягкость манго. Лосось — связующий ингредиент между контрастами.

Карпаччо из гребешка с клубникой — сладость гребешка усиливается клубникой, но не конкурирует с ней. Морское и садовое в идеальном балансе.

Крудо из сибаса / узбекские томаты / черешня — минеральность рыбы подчеркивает кислинку томатов, черешня добавляет неожиданную сладость.

Томатный суп с морепродуктами и фенхелем — кислотность томата подчеркивает сладость морепродуктов. Фенхель добавляет анисовую ноту, не перебивая основу.

Гаспачо с черешней / с крабом — холодные супы требуют контраста текстур. Черешня дает сладость и хруст, краб — плотность и минеральность.

Окрошка на кефире / на квасе — два подхода к одной идее. Кефир дает мягкую кислинку, квас — ферментированную глубину. что бы вы не выбрали, вы бедет абсолютно правы.

Буйабес с дикой рыбой — традиционное сочетание рыбного бульона с ароматическими травами. Дикая рыба добавляет интенсивность вкуса.

Зеленые щи из щавеля с яйцом — как будто бабушка встречает вас после речки. Щавелевая приятная кислинка, легкий бульон и яйцо, чтобы смягчить насыщенность.

Идеально для ужинов на террасе с друзьями, холодным белым и звездами.

Филе сибаса гриль / авокадо / томатная сальса / щавель — нежный сибас, деликатный авокадо, острая сальса и ароматный щавель — все самое лучгее и летнее в одном блюде.

Филе дорадо на пару / тайский салат с манго / соус понзу юдзу — азиатские акценты, которые звучат особенно ярко с тонким вкусом дорадо.

Равиоли с рикоттой / кальмар гриль / томаты конкассе — для особенного настроения, когда хочется Италии и dolce vita. Нежная рикотта, упругий кальмар и томаты конкассе.

Филе стерляди / греческий зеленый горошек / соус лимон — царская рыба с летним гарниром. Нежное филе стерляди, сладкий греческий горошек и свежий лимонный соус — средиземноморские мотивы в Клёво.

Аргентинские креветки саганаки — сочные аргентинские креветки в ароматном соусе саганаки — как ужин на террасе с видом на море.

Молодые кабачки гриль / домашняя сметана / щучья икра — любим лето за то, что все просто и вкусно. Хрустящие и сочные кабачки с домашней сметаной и изысканной щучьей икрой.

Клубничное гаспачо / панна-котта с бургундской ванилью — бархатный и невесомый способ объесться клубникой как следует.

Щавелевая панна-котта / лесные ягоды — подчеркиваем сложную кислинку щавеля ароматными ягодами.

Lemon posset — цитрусовый освежающий десерт цвета солнца.

Крем патисьер / земляника / желе из Bruni Prosecco — «так вкусно, что кружится голова» — это об этом десерте.