Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете пользовательское соглашение.
Клёвое Бистро на Moscow Restaurant Week
С 17 июля по 2 августа Клёвое бистро участвует в летнем Moscow Restaurant Week под названием «Побег из города». Пока мегаполис раскаляется, бистро на две недели превращает столик в портал к морю — с солёным воздухом, рокотом волн и ультимативно свежей рыбой.
Свою природную зону ресторан выбрал безошибочно. Море — родная стихия «Клёво»: кухня построена вокруг свежего продукта и знает вкус большой воды лучше многих. Для фестиваля команда собрала моно-сет, где каждая деталь отсылает к побережью — от текстур до подачи.
«Клёвое бистро» — из тех мест, куда заходишь без повода: маленькое, своё, на рынке. Шеф Константин Игнатов знает море не по учебникам — и весь сет собрал так, будто вынес его прямо с побережья на прилавок: три текстуры в закуске, огонь и дым в горячем, тропики на десерт. Никакого пафоса — только продукт, который говорит сам за себя. Тот самый побег к морю, за которым не нужно уезжать из города.
Фестивальное меню — три гастрономические пары. Каждое блюдо подаётся со специально подобранным сопровождением на основе виски Dewar’s 8 Years, партнёра Moscow Restaurant Week.
Свою природную зону ресторан выбрал безошибочно. Море — родная стихия «Клёво»: кухня построена вокруг свежего продукта и знает вкус большой воды лучше многих. Для фестиваля команда собрала моно-сет, где каждая деталь отсылает к побережью — от текстур до подачи.
«Клёвое бистро» — из тех мест, куда заходишь без повода: маленькое, своё, на рынке. Шеф Константин Игнатов знает море не по учебникам — и весь сет собрал так, будто вынес его прямо с побережья на прилавок: три текстуры в закуске, огонь и дым в горячем, тропики на десерт. Никакого пафоса — только продукт, который говорит сам за себя. Тот самый побег к морю, за которым не нужно уезжать из города.
Фестивальное меню — три гастрономические пары. Каждое блюдо подаётся со специально подобранным сопровождением на основе виски Dewar’s 8 Years, партнёра Moscow Restaurant Week.
«Клёвое бистро» открывает побег к морю на Moscow Restaurant Week
Сет «Море»:
- Три текстуры моря: тунец, гребешок, креветка + «Розовый бриз» (б/а)
- Филе средиземноморского дорадо гриль с дымной черешней, пюре фенхеля и свежей сальсой + Dewar’s 8 в чистом виде
- «Жемчуг-сюрприз» с тропическими нотками и хрустящей крошкой + «Карибский персик»
Пары выстроены по логике вкуса. К деликатной закуске из тунца, гребешка и креветки — освежающий безалкогольный «Розовый бриз» на землянике и игристом: лёгкий старт, который не перебивает тонкий вкус морепродуктов, а подсвечивает контраст текстур. К дорадо на гриле с дымной черешней — виски Dewar’s 8 Years в чистом виде: он держит дым, огонь и фруктовую ноту черешни, не споря с блюдом. А десерт «Жемчуг-сюрприз» встречается с коктейлем «Карибский персик» на юдзу, персике и лайме — тропика отвечает тропике, а цитрус освежает сладкий финал.
Горячее готовится в стилистике дикой природы — на открытом огне, как и задумано механикой фестиваля: минимум вмешательства, максимум продукта и дыма.
новости и спецпредложения
