Польза устриц: почему их считают эликсиром здоровья

Польза устрицы для организма человека определяется её химическим составом. Это природный мультивитаминный комплекс, в котором органично сочетаются белки, жиры, углеводы, витамины и обширный набор микроэлементов. А ещё устрицы — это низкокалорийный продукт с высокой пищевой ценностью и идеальным БЖУ.

Белковый состав устриц заслуживает отдельного внимания. В ста граммах мяса устриц содержится около девяти граммов полноценного белка, который по своему аминокислотному профилю близок к идеальному. Белки устриц содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно и должен получать с пищей. Особенно много в них цинка, который участвует в синтезе белка и регенерации клеток. Содержание жиров в устрицах не превышает нескольких граммов на сто граммов продукта, причём эти жиры представлены преимущественно полезными полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. Углеводов в устрицах совсем мало — около трёх-четырёх граммов, что делает их продуктом с низким гликемическим индексом.

Содержание устриц

Главное богатство устриц — это их минеральный состав. Они занимают первое место среди всех пищевых продуктов по содержанию цинка: в ста граммах содержится от 60 до 100 миллиграммов, что превышает суточную норму в пять-семь раз. Цинк необходим для нормального функционирования иммунной системы, синтеза белка, заживления ран и деления клеток. Помимо цинка, устрицы богаты железом, медью, марганцем, кальцием, калием, магнием, фосфором, селеном и йодом. Селен является мощным антиоксидантом, а йод необходим для работы щитовидной железы.

Отдельного внимания заслуживает витаминный состав устриц. Они содержат почти все витамины группы B, особенно много витамина B12 — более шести суточных норм в ста граммах. Также присутствуют витамины D и E. Благодаря такому составу устрицы укрепляют иммунитет, поддерживают сердечно-сосудистую и нервную системы, снижают риск инфарктов и инсультов, улучшают память и концентрацию внимания.

Устрицы содержат комплекс веществ, способных положительно влиять на либидо, половую функцию и репродуктивное здоровье.

Главный секрет — рекордное содержание цинка, который является ключевым микроэлементом для синтеза тестостерона — главного мужского полового гормона. Достаточный уровень тестостерона обеспечивает нормальную половую функцию и здоровое либидо. Исследования показывают, что даже небольшой дефицит цинка приводит к снижению уровня тестостерона, а его восстановление быстро возвращает показатели к норме.

Помимо цинка, в устрицах содержатся аминокислоты, стимулирующие выработку дофамина и серотонина — нейромедиаторов, отвечающих за хорошее настроение и сексуальное желание. D-аспарагиновая кислота участвует в регуляции выработки половых гормонов. Кроме того, в устрицах обнаружены соединения, повышающие уровень оксида азота в крови, что улучшает кровообращение.

Селен, которым также богаты устрицы, необходим для нормального формирования сперматозоидов. Однако польза устриц для мужчин не ограничивается половой сферой — это и укрепление иммунитета, и повышение энергичности. Женщинам устрицы помогают поддерживать гормональный баланс, а омега-3 кислоты уменьшают воспалительные процессы, облегчая симптомы предменструального синдрома.

Устрицы

Пищевая ценность устриц зависит от их размера, вида и способа приготовления. Свежие сырые устрицы содержат примерно 70−80 калорий на сто граммов продукта. В одной средней устрице весом около тридцати граммов содержится примерно 20−25 калорий. Для сравнения, калорийность устриц, приготовленных на гриле или во фритюре, может возрастать до 150−200 калорий на 100 граммов из-за добавления масла и панировки.

Тем не менее, в классическом виде — сырыми, с лимонным соком — устрицы остаются одним из самых низкокалорийных источников белка среди всех морепродуктов. Сколько точно калорий в устрицах — зависит от конкретного сорта, но это число варьируется незначительно.

Устрицы помогают поддерживать красоту и молодость благодаря богатому минеральному составу. Главный микроэлемент для красоты — цинк. Он участвует в синтезе коллагена, отвечающего за упругость и эластичность кожи. Недостаток цинка приводит к сухости кожи, появлению морщин и акне. Противовоспалительные свойства цинка делают устрицы полезными при акне, экземе и других воспалительных заболеваниях кожи.

Цинк также участвует в синтезе кератина — белка, из которого состоят волосы и ногти. Недостаток цинка и железа — одна из самых частых причин выпадения волос и ломкости ногтей. Устрицы помогают укрепить волосы, стимулировать их рост и предотвратить преждевременное облысение. Витамин E защищает клетки волосяных фолликулов от повреждений.

Вскрытие устрицы

Медь, которая также содержится в устрицах, необходима для образования меланина — пигмента, отвечающего за цвет волос и защиту кожи от ультрафиолета. Достаточное количество меди помогает сохранить естественный цвет волос и предотвращает появление седины.

Селен, витамин E и омега-3 кислоты работают как микс антиоксидантов, защищающих клетки от окислительного стресса, который считается одной из основных причин старения. Регулярное употребление устриц помогает замедлить процессы старения кожи, сохранить её упругость и свежий вид. Витамин D способствует усвоению кальция, что важно для здоровья костей и кожи. Калий и магний поддерживают водный баланс кожи, предотвращая её сухость и шелушение.

Несмотря на очевидную пользу для здоровья, употреблять устрицы нужно умеренно. Оптимальная порция для здорового взрослого человека — от шести до двенадцати штук в день. В неделю рекомендуется употреблять устрицы не более двух-трёх раз. Такая частота позволяет поддерживать стабильный уровень витаминов и микроэлементов без риска гипервитаминоза.

Чрезмерное употребление цинка может привести к тошноте, рвоте, головной боли и нарушению всасывания меди. Длительное превышение дозировки цинка вызывает дефицит меди, что приводит к анемии и неврологическим расстройствам.

В некоторых случаях порцию можно увеличить. При доказанном дефиците цинка или железа, после консультации с врачом, количество устриц может быть временно повышено до 15−20 штук в день на короткий курс. Спортсменам и людям с высокими физическими нагрузками также может требоваться больше белка и цинка.

Если вы никогда не ели устрицы, начинайте с 2−3 штук за один приём, чтобы проверить реакцию организма. При хорошей переносимости порцию можно постепенно увеличивать.

Открытая устрица

Кому следует ограничивать или полностью исключить устрицы из рациона:

• Аллергикам, поскольку устрицы являются сильным аллергеном. Симптомы могут варьироваться от крапивницы и зуда до отёка Квинке и анафилактического шока.
• Беременным и кормящим женщинам. Сырые устрицы строго противопоказаны из-за риска заражения различными патогенами. Термически обработанные устрицы можно включать в рацион в умеренных количествах после консультации с врачом.
• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни или панкреатите сырые устрицы могут раздражать слизистую и провоцировать обострение. В этот период от устриц лучше отказаться полностью.
• Пациентам с подагрой. Устрицы содержат пурины, которые при расщеплении образуют мочевую кислоту. Чрезмерное употребление может спровоцировать обострение подагры. Таким людям рекомендуется не более 4−6 устриц за один приём и не чаще раза в неделю.
• Детям и людям старшего поколения. Детям до трёх лет устрицы давать не рекомендуется. Детям старшего возраста — только в термически обработанном виде и постепенно. Пожилым людям также следует употреблять устрицы умеренно.
• Людям с ослабленным иммунитетом. Пациенты, проходящие химиотерапию, принимающие иммуносупрессоры или страдающие аутоиммунными заболеваниями, должны полностью исключить сырые устрицы из-за высокого риска инфекций.

Открытая устрица

Попробовать качественные и вкусные устрицы можно в сети ресторанов «Клёво». Приходите — подберём сорт по предпочтениям, расскажем, как и с чем употреблять, и сделаем так, что этот гастрономический опыт запомнится надолго!

2026-07-16