Мы используем cookies для быстрой и удобной работы сайта. Продолжая пользоваться сайтом, вы принимаете пользовательское соглашение.
Как есть мидии в ресторане: полный гид по этикету
На побережье Атлантики мидии подают чуть ли не в каждом ресторане, в нашей стране — это скорее деликатес, хоть и довольно доступный. Поэтому далеко не все знают, как правильно есть мидии в ресторане. Основные правила: мидии в раковинах едят руками, вилка нужна только в исключительных случаях, пустую створку можно использовать как ложку, а соус из блюда можно допить, если очень хочется. В этой статье расскажем обо всём подробнее.
Содержание
Как правильно есть мидии: руками или вилкой
Основное правило, как есть мидии в раковинах в ресторане: только руками. Это не нарушает этикет, а наоборот — именно такой способ принят во всем мире. Нужно взять раковину большим и указательным пальцами, поднести ко рту и аккуратно втянуть мясо вместе с соком.
Вилка нужна в следующих случаях:
Руками также нужно брать мидии из общей тарелки. Для этого обычно используют свободную руку или специальные щипцы — они лежат рядом. После каждого контакта с ракушками пальцы рекомендуется вытирать о влажную салфетку (её приносят с блюдом) или ополаскивать в пиале с лимонной водой.
Чего не стоит делать:
Вилка нужна в следующих случаях:
- Мясо прилипло к створке — нужно подцепить его зубцами маленькой вилки для морепродуктов (если её нет, подойдёт обычная обеденная вилка). Ножом резать мидию не требуется.
- Мидии поданы в запечённом виде или просто в соусе без створок — тогда их едят вилкой, как пасту с морепродуктами.
Руками также нужно брать мидии из общей тарелки. Для этого обычно используют свободную руку или специальные щипцы — они лежат рядом. После каждого контакта с ракушками пальцы рекомендуется вытирать о влажную салфетку (её приносят с блюдом) или ополаскивать в пиале с лимонной водой.
Чего не стоит делать:
- пытаться открыть раковину ножом, если она закрыта;
- стучать створками друг о друга;
- брать мидию двумя руками;
- громко чавкать.
Раковина как ложка
Пустую створку можно использовать как столовый прибор:
Осторожнее с острыми краями: у ракушек иногда бывают сколы. Если створка треснула в процессе — её нужно выбросить и взять другую.
- Извлекать мяса из соседней раковины. Для этого нужно взять раковину как ложку: большим и средним пальцами по бокам, указательным — сверху для баланса, а затем подцепить мидию из следующей створки.
- Зачёрпывать соус. Его удобно собирать створкой со дна тарелки. Некоторые рестораны специально подают хлеб, чтобы макать его в остатки соуса, но можно справляться и раковиной.
Осторожнее с острыми краями: у ракушек иногда бывают сколы. Если створка треснула в процессе — её нужно выбросить и взять другую.
Какие мидии не надо есть
В тарелке могут оказаться несъедобные или опасные морепродукты. Какие признаки должны насторожить и как действовать в этих случаях:
Что делать с бракованными мидиями? Просто положите их на край тарелки вместе с пустыми створками. Не нужно громко комментировать или требовать замены одной-двух штук — это нормально, до 5% раковин в партии могут оказаться закрытыми. Если закрытых больше половины или они неприятно пахнут — тогда стоит пожаловаться официанту.
Ещё один совет: мидии, приготовленные в масле или соусе, могут содержать кусочки имбиря, лемонграсса или перца. Их не едят, а отодвигают на край тарелки.
Ещё один совет: мидии, приготовленные в масле или соусе, могут содержать кусочки имбиря, лемонграсса или перца. Их не едят, а отодвигают на край тарелки.
Куда девать пустые ракушки
По этикету пустые створки нельзя бросать где захочется. Их нужно складывать:
Категорически нельзя бросать створки на скатерть — они могут оставить жирные пятна, в пепельницу, в тарелку соседа, на пол или в бокал с водой. Не стоит также складывать их в пиалу с лимонной водой для рук.
Когда все мидии будут съедены, официант увидит горку пустых створок и унесёт тарелку. Если вы хотите сделать перерыв, не убирайте ракушки — просто положите вилку и нож параллельно на край тарелки.
- На левый край тарелки. Раковины нужно уложить аккуратной горкой, выпуклой стороной вверх. Правая сторона остаётся свободной для еды. Левши кладут створки справа.
- В отдельную посуду для отходов. В хороших ресторанах рядом с тарелкой ставят небольшую миску или плошку — иногда с зубчатым краем, чтобы зажимать створку и доставать мясо.
- В общую тарелку, если её поставили на стол.
Категорически нельзя бросать створки на скатерть — они могут оставить жирные пятна, в пепельницу, в тарелку соседа, на пол или в бокал с водой. Не стоит также складывать их в пиалу с лимонной водой для рук.
Когда все мидии будут съедены, официант увидит горку пустых створок и унесёт тарелку. Если вы хотите сделать перерыв, не убирайте ракушки — просто положите вилку и нож параллельно на край тарелки.
Как едят соус из-под мидий
Мидии закончились, но на дне тарелки остался ароматный томатный или сливочный соус. Можно ли его есть и как это сделать?
Отдельную ложку для соуса не дают, поскольку это дополнение к мидиям, а не самостоятельное блюдо.
- Самый простой способ — с хлебом, который подали к мидиям. Это можно делать руками — этикет позволяет.
- С помощью створки.
- Выпить из тарелки — допустимо, если вы в неформальной обстановке или в приморской таверне. В дорогом ресторане лучше использовать первые два способа.
Отдельную ложку для соуса не дают, поскольку это дополнение к мидиям, а не самостоятельное блюдо.
Заключение
- Мидии в створках едят руками или с помощью пустой раковины. Вилкой — только если мясо прилипло.
- Не ешьте закрытые, треснувшие мидии, морепродукты с неприятным запахом и «бороду».
- Пустые ракушки нужно складывать горкой слева на тарелке или в отдельную миску.
- После того, как мидии закончились, можно доесть соус с хлебом.
И обязательно приходите в рестораны «Клёво» — у нас только качественные морепродукты, которые подарят вам настоящее гастрономическое удовольствие!
2026-05-18
Читайте также
