Как есть креветки в ресторане: подробная инструкция

Это зависит от размера креветок и способа подачи:

• Крупные тигровые, королевские креветки в панцире или на льду всегда чистят руками. Отделите голову (если есть), затем снимите панцирь, начиная со стороны брюшка. Хвостик можно оставить как «ручку», за которую удобно держать креветку, макая её в соус. Затем его можно положить на край тарелки. Вилка для крупных креветок не нужна, нож — тем более.
• Мелкие креветки (коктейльные, северные) в салате или закуске часто подают уже очищенными. В этом случае их, как и остальное блюдо, едят вилкой. Если встретилась неочищенная креветка — можно очистить руками.
• Креветки, жаренные во фритюре или темпура (с панцирем), едят руками целиком, вместе с хрустящим панцирем. Чистить не нужно. Исключение — очень крупные экземпляры, у которых панцирь жёсткий — их можно сначала надкусить, а потом вытащить мясо руками или вилкой.

Чего не стоит делать: пытаться очистить креветку с помощью ножа и вилки, как стейк; снимать панцирь зубами; выплёвывать шелуху прямо на скатерть.

Пустые панцири, головы и хвосты нельзя бросать куда попало. Класть отходы нужно:

• На левый край своей тарелки (если вы правша). Очистки необходимо складывать аккуратной горкой, чтобы они не мешали еде. Левши кладут справа.
• В отдельную миску для отходов — в морских ресторанах её обычно ставят специально. Обычно она меньше основной тарелки и стоит слева.
• В пиалу из-под соуса, если она пустая.

Чего нельзя делать: бросать панцири на скатерть, в пепельницу, в свой бокал с водой, на пол или в общее блюдо с хлебом.

После чистки креветок пальцы пахнут морепродуктами. В ресторане есть три способа привести их в порядок: можно вытереть их влажными салфетками, которые приносят вместе с блюдом, или воспользоваться миской с лимонной водой — о ней расскажем ниже. Также можно сходить в уборную, если руки пахнут слишком сильно.

Вы наверняка видели на столе маленькую пиалу с тёплой водой и долькой лимона. Она предназначена для ополаскивания пальцев.
Как пользоваться:

• Опустите кончики пальцев (только тех, которыми чистили креветки) в воду.
• Покрутите их, смывая остатки жира.
• Промокните руки салфеткой — бумажной или специальной, которую принесёт официант.
• Воду из пиалы не пьют, лимон не едят, ложкой не мешают.

Воду с лимоном почти всегда подают к блюдам, которые едят руками: креветкам в панцире, мидиям, крабам, куриным крыльям, артишокам.

Что не стоит делать: полоскать в этой воде вилку или нож, мыть лицо, брызгать на соседей, опускать туда хлеб.

Если креветки мелкие и уже очищенные, без хвостика — ешьте их вилкой вместе с пастой.

Но классический вариант — крупные креветки с хвостиком. Его обычно оставляют для удобства, чтобы использовать как ручку, но в случае пасты это неудобно. Лучше поступить так: наколоть креветку вилкой, откусить мясо, а хвостик положить на край тарелки или в специальную миску.

Неочищенные креветки в пасте — редкость, но и такое бывает. Действуйте следующим образом: сначала достаньте креветку из пасты руками, очистите её, верните мясо в пасту или съешьте отдельно, а отходы положите на край тарелки или в специальную миску. После этого вытрите руки и продолжайте есть пасту вилкой.

Чего не стоит делать: пытаться намотать пасту на вилку вместе с креветкой в панцире; грызть панцирь прямо над общей тарелкой; оставлять хвостики в остатках соуса.

1. Крупные креветки нужно чистить руками, мелкие, если они очищены — есть вилкой. Креветки во фритюре едят целиком.
2. Панцири, головы, хвосты необходимо складывать горкой слева на тарелке или в отдельную миску.
3. Пиала с водой и лимоном предназначена исключительно для ополаскивания пальцев.
4. В пасте очищенные креветки нужно есть вилкой, неочищенные — сначала чистить, потом есть отдельно или вместе с остальным блюдом.
5. После еды руки вытирают салфеткой или ополаскивают в лимонной воде.

А чтобы попробовать вкусные и качественные морепродукты, обязательно приходите в сеть рыбных ресторанов «Клёво». Предложим лучшие блюда, подберём им достойное сопровождение и сделаем всё, чтобы визит запомнился надолго!

2026-05-24